INGREDIENTS for a rectangular 40×27cm tray
For the brownies
* 200gr. dark chocolate at least 55% cocoa solids
* 210gr. butter
* 100gr. caster sugar ( if you plan not to make the sauce use 200gr of sugar)
* 4 eggs
* 120gr. flour
* 210gr walnuts, roughly chopped (or any other nut you fancy, such as almonds, pecans or
For the caramel sauce
* 150gr golden syrup
* 75gr brown sugar
* 50gr caster sugar
* 50gr butter
* 150ml double cream
* 80gr chopped walnuts
* vanilla
DIRECTIONS
1. Pre-heat the oven to 160-170 ο C.
2. Melt the chocolate and the butter in bain-marie.
3. Beat the eggs and sugar until white and frothy.
4. Combine the chocolate mix with the egg mix.
5. Using a spatula mix in the flour and nuts.
6. Cover the tray with baking parchment and pourin the mixure.
7. Bake for exactly 20 minutes.
8. Pierce the brownies with a toothpick all over and pour the sauce to cover the surface. When cold, cut into pieces and serve.
9. For the sauce, put sugars, syrup and butter in a saucepan and let it simmer in medium heat for a bout 5 minutes or until the sugar has dissolved. Add the cream very carefully and stir well. Finally add the chopped walnuts and the vanilla and remove from the heat. Let it cool before pouring over the brownies.
KALI OREKSI!
Μπράουνις σοκολάτας με σιρόπι καραμέλας και καρύδια
ΥΛΙΚΑ για ένα ορθογώνιο πυρέξ 40×27 εκ.
Για τα μπράουνις
* 200γρ. κουβερτούρα 55%
* 210γρ βούτυρο φρέσκο
* 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική (αν δεν φτιάξετε το σιρόπι βάλτε 200 γρ. ζάχαρη)
* 4 αβγά
* 120γρ αλεύρι
* 210γρ καρύδι ψύxα, χοντροκομμένα (ή άλλο ξηρό καρπό)
Για τη σάλτσα καραμέλας
* 150 γρ golden syrup (το βρήκα στο σούπερ-μάρκετ Θανόπουλο, αλλά μπορεί να το βρείτε και αλλού φαντάζομαι. Είναι σιρόπι ζάχαρης 100% με καραμελέ χρώμα)
* 75 γρ μαύρη ζάχαρη
* 50 γρ. λευκή ζάχαρη (απλή)
* 50 γρ βούτυρο
* 150 μλ. κρέμα γάλακτος
* 80 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
* βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπαιν μαρί.
2. Χτυπήστε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
3. Ρίχτε το μίγμα της σοκολάτας στο μίγμα με τα αβγά και ανακατέψτε καλά.
4. Με τη σπάτουλα ανακατέψτε στο μίγμα το αλεύρι και τα καρύδια.
5. Καλύψτε το πυρέξ με λαδόχαρτο και ρίχτε μέσα το μίγμα.
6. Ψήστε για ακριβώς 20 λεπτά στους 160-170 ο C.
7. Κάντε σε όλη την επιφάνεια τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και περιχύστε με τη σάλτσα. Μόλις Κρυώσουν κόψτε τα κομμάτια και σερβίρετε.
8. Για τη σάλτσα, βάλτε τη ζάχαρη, το σιρόπι και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και αφήστε το να βράσει σιγά- σιγά μέχρι να γίνει ομογενές και να λιώσει η ζάχαρη. Αφήστε το να ψηθεί για 5 λεπτά περίπου. Ρίχτε προσεχτικά την κρέμα γάλακτος (θα αφρίσει λίγο) και ανακατέψτε να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Ρίχτε μετά τα καρύδια και τη βανίλια και αποσύρτε από τη φωτιά.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
